Chef de Partie – Restauration

À propos du poste

En tant que Chef de Partie au sein de Marriott International à Caire, vous assurez la préparation et la cuisson des plats selon les standards de l’entreprise. Vous travaillez en équipe pour garantir la qualité, la présentation et la sécurité des aliments servis aux clients.

Missions principales

• Préparer des repas spéciaux et des mets de remplacement en respectant les recettes et les normes de qualité.
• Réguler la température des fours, grilloirs, grils et fours de grillage.
• Sortir les produits du congélateur, les décongeler et les stocker correctement.
• Veiller à la bonne portion, présentation et garniture des plats.
• Tenir à jour les journaux des aliments et surveiller la quantité et la qualité des préparations.
• Informer le chef des produits excédentaires et les articles retirés du menu.
• Préparer et cuire les aliments froids et chauds selon les listes de contrôle.
• Appliquer les politiques de sécurité alimentaire et signaler tout besoin d’entretien ou incident.
• Anticiper les besoins de service des clients et communiquer de façon claire et courtoise.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, de métiers ou professionnel.
• Minimum 3 ans d’expérience dans un poste similaire en restauration ou hôtellerie.
• Aucune expérience de supervision requise.
• Capacité à travailler debout longtemps, à soulever des charges jusqu’à 11 kg et à se déplacer fréquemment.

Compétences requises

• Maîtrise de l’utilisation des fours, grilloirs, grils et fours de grillage.
• Contrôle précis des températures de cuisson.
• Gestion du stockage, de la décongélation et du suivi des stocks alimentaires.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Préparation d’aliments chauds et froids selon les recettes.