Superviseur de cuisine (H/F)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Superviseur de cuisine pour assurer la coordination et la qualité des préparations au sein de notre établissement hôtelier à Sharm El Sheikh. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la brigade et la direction pour garantir le respect des standards de service.

Missions principales

• Superviser et coordonner le travail des cuisiniers et de la brigade.
• Déterminer le dressage des plats, créer des décorations alimentaires et assurer des portions appropriées.
• Surveiller les quantités en cours de préparation et informer l’équipe des changements de menu.
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution.
• Fournir les articles nécessaires aux cuisiniers et gérer le stock des denrées alimentaires.
• Tenir à jour les journaux de cuisine pour les programmes de sécurité sanitaire.
• Garantir la qualité des aliments et signaler tout produit non conforme.
• Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation du personnel de cuisine.
• Appliquer les politiques de sûreté et de sécurité, signaler les incidents et suivre les formations requises.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, professionnel ou de métiers.
• 4 à 6 ans d’expérience dans la restauration, dont au moins 2 ans en supervision.
• Capacité à travailler debout, assis et en mouvement pendant de longues périodes.
• Capacité à soulever, porter ou déplacer des charges jusqu’à 12 kg de façon autonome.

Compétences requises

• Supervision d’équipe en cuisine.
• Gestion des stocks alimentaires.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité sanitaire.
• Dressage et décoration des plats.
• Préparation de plats spéciaux et d’ingrédients de substitution.
• Suivi des journaux de sécurité et des procédures de sûreté.