Superviseur de cuisine

À propos du poste

En tant que Superviseur de cuisine au sein d’un établissement Marriott à Sharm El Sheikh, vous assurez la coordination quotidienne de la brigade culinaire et veillez à la qualité et à la sécurité des plats servis.

Missions principales

• Superviser et coordonner le travail des cuisiniers et de la brigade.
• Déterminer le dressage des plats, créer des décorations alimentaires et garantir des portions appropriées.
• Surveiller les quantités de nourriture en préparation et informer le service de restauration des changements de menu.
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution selon les besoins.
• Assurer le suivi des stocks de denrées et des fournitures, tenir à jour les journaux de sécurité sanitaire.
• Garantir la conformité des produits aux spécifications et signaler toute non‑conformité.
• Aider la direction dans le recrutement, la formation, l’évaluation et la motivation du personnel.
• Appliquer les politiques de sûreté et de sécurité, signaler les incidents et veiller au port de l’uniforme.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, de métiers ou professionnel.
• 4 à 6 ans d’expérience dans la restauration, dont au moins 2 ans en supervision.
• Capacité à travailler debout, en mouvement et à manipuler des charges jusqu’à 12 kg.
• Bonne condition physique et aptitude à effectuer des mouvements de flexion, rotation et levage.

Compétences requises

• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et suivi des journaux de cuisine.
• Capacité à former, encadrer et motiver une équipe.
• Excellente communication orale et sens du service client.