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Job description
Le JW Marriott Hotel Cairo, établissement 5 étoiles emblématique au cœur de la capitale égyptienne, recherche un(e) Responsable Restauration / Food & Beverage Manager passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble de ses points de vente alimentaires (restaurant, bar, service en chambre). Vous intégrerez une équipe internationale dynamique et contribuerez à offrir une expérience culinaire d’excellence à une clientèle exigeante.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement le fonctionnement du restaurant, du bar et du service en chambre, en veillant à la qualité du service, à la présentation des plats et à la conformité aux standards de la marque Marriott.
- Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations locales relatives à l’alcool (licences, contrôle des ventes, formation du personnel).
- Élaborer, mettre à jour et suivre les recettes, les fiches techniques et les coûts de revient afin d’optimiser la rentabilité tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Piloter la planification des achats, la gestion des stocks et les relations avec les fournisseurs pour assurer la disponibilité des produits frais et de saison.
- Accompagner les équipes pendant les périodes de forte affluence : nettoyage des sols, assistance aux serveurs, coordination avec les hôtes, gestion des imprévus.
- Analyser les performances financières (P&L), identifier les écarts et mettre en œuvre des actions correctives pour atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de marge.
- Concevoir et animer des programmes de formation continue (service, sommellerie, cuisine, hygiène) afin de développer les compétences et la motivation du personnel.
- Recruter, intégrer, évaluer et faire évoluer les membres de l’équipe (serveurs, chefs de rang, barmen, cuisiniers) en favorisant un climat de confiance, de respect et de collaboration.
- Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les demandes de congés tout en assurant une couverture optimale des postes.
- Traiter les réclamations clients avec réactivité et professionnalisme, transformer les retours en opportunités d’amélioration.
- Participer à la mise en place d’initiatives marketing (menus spéciaux, soirées à thème, collaborations avec des chefs invités) pour dynamiser l’offre et attirer de nouveaux segments de clientèle.
**Profil recherché**
- Minimum diplôme d’études secondaires (ou équivalent) avec 4 ans d’expérience réussie en restauration ou cuisine, ou diplôme de 2 ans en gestion hôtelière avec 2 ans d’expérience pertinente.
- Expérience avérée dans la gestion d’établissements de restauration haut de gamme, idéalement au sein d’un hôtel de luxe.
- Maîtrise des normes HACCP, des procédures de contrôle qualité et des législations locales sur l’alcool.
- Solides compétences en gestion financière (budget, contrôle des coûts, analyse de rentabilité).
- Leadership naturel, capacité à motiver et à développer des équipes multiculturelles.
- Excellentes aptitudes relationnelles, sens du service client et capacité à gérer les situations de stress.
- Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance de l’arabe constitue un atout.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion (POS, PMS, Excel, logiciels de costing).
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe hôtelier international reconnu.
- Un package salarial compétitif avec avantages (logement, assurance santé, repas, formation continue).
- Des perspectives d’évolution de carrière au sein du réseau Marriott.
- Un environnement de travail stimulant, multiculturel et tourné vers l’excellence.
Rejoignez le JW Marriott Hotel Cairo et participez à la création d’expériences gastronomiques mémorables pour une clientèle internationale exigeante.
